パンシンポジウム2024

主 催： パンシンポジウム運営委員会，名古屋栄養専門学校
共 催： 岐阜大学応用生物科学部
後援： 日本生物工学会中部支部
協 力： 一般社団法人パン好き協会日 時： 令和6年11月3日（日曜日）10:30～16:00
会   場 ：　名古屋栄養専門学校（愛知県名古屋市中区新栄１丁目９－６）
同日開催：　パンマルシェ（愛知県名古屋市東区東桜１丁目１１−１オアシス21）

プログラム ：  

10:30－　一般向けの官能評価体験『おいしさを測る、パンの官能評価体験』
11:45－　名古屋栄養専門学校の生徒によるランチメニューの発表
12:00－　休憩　生徒考案の特別ランチ（パンに合うランチ）
13:00－　特別講演2名（40分ずつ）

　　　①山本剛史氏（日本パン技術研究所）『パン職人の視点で捉えた製パン』

　　　②楳村春江氏（名古屋学芸大学）　『食物アレルギー児の治療意欲を高める食事指導～小麦加工によるアレルゲン変化の応用～』

14:30－　対談 『パン職人と管理栄養士が語るパンの可能性』
対談者：山本剛史氏（日本パン技術研究所）×楳村春江氏（名古屋学芸大学）
聞き手：梶田香織氏（プレゼンジャパン）

15:10－　　研究発表ポスターセッション
16:00－　　終了

司会：梶田香織氏（プレゼンジャパン）

参加費：　聴講・官能評価体験　無料 　/　特別ランチ　700円
参加人数：  200名（見込み）

問合せ先：
パンシンポジウム運営委員会　事務局
〒501-1193 岐阜市柳戸1-1岐阜大学応用生物科学部
gifu.univ.pan@gmail.com