パンシンポジウム2023

主　催：　パン シンポジウム運営委員会 
共　催：　岐阜大学 応用生物科学部（一部主催） 
後　援：日本生物工学会中部支部　

日　時：　令和5年9月19日（火曜日）10:00～18:00

開催方法：オンサイトでの開催
会   場 ：　みんなの森 ぎふメディアコスモス
（講演）みんなのホール（13:25～17:15）
（対談・パネル展示）ドキドキテラス（屋内）（10:00～18:00）
（パンのミニマルシェ）みんなの広場 カオカオ （屋外）（10:00～13:00）

プログラム ：  

10:30-11:00
対談「家電で変わる朝の食卓」
寺野 真明 氏（東海国立大学機構名古屋大学未来社会創造機構オープンイノベーション推進室特任教授）
山田 昌治 氏（山田フードサイエンスコンサルティング代表）

13:30-14:40
パンシンポジウム2023 特別講演

特別講演１「多加水パンとその品質改善に及ぼす国産小麦の影響」　　   
佐藤 淳 氏（一般社団法人日本パン技術研究所  ）

特別講演2「10年のパンマルシェ舞台裏」  
石臥 博代 氏（株式会社ソーレプランニング

14:45-15:55
岐阜大学主催市民講座

市民講座1「セリアック病とグルテン」
瀬口 正晴氏（神戸女子大学名誉教授）

市民講座2「グルテンフリー米粉パンの特徴」
山谷 健太氏（株式会社タイナイ）

16:00-17:15
一般講演 （6件程度） 

パンのミニマルシェ（岐阜近郊のベーカリーによる出店）
トークショー・パネル展（パンにまつわる対談・研究パネル展示） 

参加費：　聴講無料  
参加人数：  500名（見込み） 

問合せ先： 
パンシンポジウム運営委員会: 
〒501-1193 岐阜市柳戸1-1岐阜大学応用生物科学部　勝野那嘉子 
電話：058-293-2869 
e-mail：katsuno.nakako.n0@f.gifu-u.ac.jp