10:00
開場（受付開始）
10:30－11:30
一般向けの官能評価体験
おいしさを測る，パンの官能評価体験
予約優先、空きがあれば飛び入り歓迎、参加費無料
数種類のパンを食べ比べて、食感の評価をする体験です。
岐阜大学 食品加工学研究室の西津貴久先生による解説つき。
11:45－12:00
名古屋栄養専門学校の生徒によるランチメニューの発表
11:30－13:30
（最終受付13:00）
NSC学生考案！パンに合う限定ランチ
予約優先、空きがあれば飛び入り歓迎、料金￥700
名古屋栄養専門学校の生徒考案のパンに合うランチが頂けます。
当日、3種類から好きなランチをお選びください。
岐阜県関市の人気のパン屋さん「ペイザン」のパンを使っています。
12:55－13:00
開会の辞
13:00－13:40
特別講演①
『パン職人の視点で捉えた製パン』
同じパンでも作る工程や条件が変わると風味や仕上がりが変わります。20年以上パンに携わってきたからこそわかる、パンを作る側から見たパンの品質や特徴についてのお話です。実際にパンの食べ比べも予定しています。
講演者：
山本剛史氏（日本パン技術研究所）
13:50－14:30
特別講演②
『食物アレルギー児の治療意欲を高める食事指導～小麦加工によるアレルゲン変化の応用～』
卵や牛乳のアレルギーがあるお子様も、パンを使った食事指導で楽しくアレルギー治療ができるかも？管理栄養士の視点から、小麦を用いたアレルギー治療に関する最新事情をお伝えします。
講演者：
15:30－16:30
ポスターセッション
パンに関する研究や紹介をパネルで展示します。パネリストによる1分間のプレゼンもあり。パンに関する質問をぜひ直接聞いてみてください。
16:30－16:35
閉会の辞
総合司会：梶田香織氏（プレゼンジャパン）
